【正文】雏鸟振翼，可爱但却危险。吃饭、穿衣、娱乐玩耍是幼儿的日常生命活动。进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿身心健康发育。老师要善于观察每个孩子，采取有趣的教学方法，因人而异，在愉快就餐中纠正幼儿偏食、挑食等不良习惯。小班幼儿年龄小，可塑性较强，且因为他们刚换了环境，脱离了亲人的呵护与宠爱，对幼儿园的一切都感到陌生与新奇。这个时段，正是老师对他们进行良好进餐习惯培养，及时纠正不良饮食习惯的最佳时期。我们可以根据孩子的年龄特点，运用丰富有趣的活动形式，如游戏、故事、儿歌、表演……引导他们积极主动地学习操作，促进幼儿养成良好的进餐习惯。在这方面我做了如下一些尝试与探索：
　　一、餐前活动的组织
　　 1．餐前安静活动
　　帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前尽量避免剧烈运动，可进行一些安静活动，使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静，如欣赏故事《大公鸡和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃饭时东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上弄得不干净，教育幼儿吃饭时要专心。可以通过一些儿歌潜移默化地告诉孩子们一些用餐时的小礼仪，也可在餐前让孩子猜猜今天吃什么菜，向孩子们介绍今天要吃的食物，并且介绍这些食物的对宝宝身体的益处，幼儿带着一个愉悦、期待的心情去用餐。
　　2．餐前洗手
　　进餐前洗手是十分重要的。通过儿歌：挽、挽，挽袖子，冲、冲，冲湿手，抹、抹，抹肥皂，搓、搓，搓泡泡，洗、洗，洗干净。帮助幼儿记住洗手五步骤：挽袖子、冲湿手、抹肥皂、搓泡泡、洗干净。在多次的反复练习中，幼儿逐步掌握了正确的洗手顺序和方法，养成了餐前洗手的好习惯。
　　二、加强幼儿就餐习惯的培养
　　1.循循善诱，教会幼儿正确使用小勺
　　小班不会拿勺吃饭的幼儿占70%，这个问题在幼儿进餐的所有问题中是最好解决的。因为这是在成人过分的疼爱中没有学习、锻炼的机会，他们的动作协调性发展得不太好。这样的幼儿，他并不抗拒进餐，你只要给他详细的语言和动作的示范指导，提供机会，让他们进行操作训练，他们很快就能掌握这一技能。
　　2．创造宽松、愉快的用餐氛围
　　对进餐中有过失的幼儿一定要宽容，如有的孩子掉饭菜、剩饭、不小心把饭倒在地上，当出现这种情况时，我们不能训斥、命令、批评，而要采用亲切、关心的态度，宽容、谅解孩子。
　　幼儿进餐是否有食欲与情绪好坏紧密相关。因此，教师在幼儿进餐前后不要批评孩子。在进餐过程中，绝对不能让幼儿哭叫，以免将食物吸进气管。宽松和谐的精神环境，平等亲切的师生关系，能使幼儿身心愉悦放松，有利于增进幼儿食欲。
　　3.纠正幼儿偏食、挑食的情况
　　挑食的现象在班上是比较普遍的，尤其是小班幼儿比较多，占班上人数的65%。而且，我还发现一个怪现象：有的家长会特意对老师说我家的孩子什么不吃、最喜欢吃什么等，他们已经成了孩子挑食吃饭的支持者了。针对这种情况，老师一方面要做好的家长工作，让家长明白，孩子挑食是非常不好的习惯，不利于孩子健康，请家长与老师共同配合，来改变孩子不良的饮食习惯，另一方面，老师也要因人而异，针对不同孩子的个性特点，实施不同的教育方法。
　　（1）故事讲解，情感迁移
　　《幼儿园教育指导纲要》中指出：要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所蕴含的教育价值，把握时机，积极引导。故事中会有许多的小动物，这是小朋友非常感兴趣，非常喜欢的。所以我们可以利用“爱屋及乌”的心理，让小朋友来尝试了解各种小动物爱吃的食物吃。比如故事《小兔乖乖》中，兔妈妈去采萝卜和蘑菇，回来小兔们都爱吃。介绍萝卜、蘑菇，并且还介绍几个相关的菜肴，让小朋友也来假装吃萝卜和蘑菇，吃了会变得很聪明，战胜了大灰狼。从而激发小朋友想尝一尝的欲望。
 　　（2）餐前诱导法
 　　根据小班幼儿喜模仿的特点，利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。在进餐前，教师有意识地吸吸鼻子，夸张地说：“哇，今天的饭好香啊，看, 还有鸡蛋、胡萝卜，多香啊！营养很丰富，肯定好吃极了” 教师热情、亲切的语气引发了幼儿的食欲，这样，小朋友们也学着我的“馋”样，动手吃起饭来。
　　 （3）浅尝即止，逐渐加量
　　不愿意吃的东西摆在面前，是一种压力，非常影响进餐的情绪。这时对量的有效控制，有助于给幼儿减轻心理压力，更容易接受本不愿接受的食物。
　　“浅尝即止”是第一步，尝一口，试试味道。反正就是一口，吃下去不会有太强烈的反应。因为少，所以只是浅尝，压力相应地就会比较容易排除。这一步需要的时间比较长，得让他的身心慢慢的适应食物、接受食物。
　　“逐渐加量”是一个慢慢的过程，由少到多，老师要有足够的耐心进行等待。说话得再三思量，不能因为一句话而前功尽弃；表扬得适时给予，让他的行为及时得到老师的肯定，给他信心，感受到来自老师的关心。
　　（4）座位安排法
　　模仿是幼儿的天性。同伴的榜样能引起幼儿注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，老师应为幼儿树立正面榜样。对不挑食，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。